Поголів’я свиней у промисловому секторі, їх вирощування та переробка  свинини цьогоріч зросли на 12% порівняно з першим кварталом 2020-го.  Стисле резюме про зміну ключових індикаторів розвитку вітчизняного ринку свинини в першій чверті 2021-го знайдете у цьому матеріалі.

Поголів’я свиней в Україні на початку другого кварталу року впевнено наблизилося до шестимільйонної позначки: за даними ДССУ, станом на початок квітня в Україні налічується 5,99 млн свиней, що на 3,7% більше ніж рік тому. Враховуючи, що чисельність свиней у присадибному секторі на відповідну дату скоротилася на 7,1%, склавши 2,26 млн гол., саме промислове свинарство забезпечило відповідний приріст загального показника. Чисельність свиней на сільськогосподарських підприємствах у квітні перевищила 3,7 млн гол. Востаннє показник сягав такого рівня ще у 2016-му, а приріст порівняно з аналогічним періодом минулого року склав майже 390 тис. гол. чи 11,6%. З огляду на таку динаміку можна очікувати, що у разі прискорення «згортання» присадибного свинарства промисловий сектор, найвірогідніше, зможе компенсувати такі втрати. Промислове вирощування свиней також зросло у відповідь на позитивну динаміку поголів’я. За перший квартал сільськогосподарські підприємства отримали 147,2 тис. т приросту живої маси свиней. Це на 12,2% більше ніж рік тому. При цьому, збільшився не тільки приріст маси тварин на дорощуванні та відгодівлі, а й показники приплоду. Так, за січеньквітень отримали 1,87 тис. т живої маси новонароджених поросят проти 1,67 тис. т у першій чверті 2020-го.

Зазначимо, що такі зміни відбулися не тільки за рахунок збільшення кількості свиноматок (+6,6% за попередніми даними), а й завдяки покращенню показників їх продуктивності. Зокрема, якщо у першій чверті 2020-го жива маса отриманих від однієї свиноматки поросят становила 7,9 кг, то в першому кварталі поточного року показник зріс до 8,3 кг/гол. Трохи погіршило доробок аналізованого періоду збільшення падежу свиней на промислових підприємствах — 2,59 тис. т проти 2,18 тис. т 
 у січні-березні 2020-го. Проте відсоток втраченої через падіж живої маси свиней зріс незначно (на 0,9%), склавши 1,73%. Тож така некритична зміна цілком відповідає приросту загальних показників вирощування. Реалізація на забій у першому кварталі дещо «відстала» від темпів приросту поголів’я та показників його вирощування.

Так, у січні-березні на забій спрямували 1,2 млн (+7%) свиней середньою живою масою 111  кг. Тож сукупно на бійні та м’ясокомбінати надійшло 133,7 тис. т живою масою чи 91% вирощеної за період свинини. Переробка свинини за перший квартал теж зросла на 12%. За січень-березень випуск охолодженого, мороженого м’яса свиней та солених, сушених чи копчених делікатесів з нього склав 78,16 тис. т, що на 8,8 тис. т більше ніж роком раніше. Основу такого приросту заклало 10%-ве збільшення виробництва охолодженої свинини, проте вагомий внесок мало і збільшення випуску мороженої продукції у півтора рази. Так, виробництво морожених окостів, лопаток та їх необвалених відрубів у січні-березні було майже втричі більшим, ніж роком раніше: 2,56 тис. т проти 0,94 тис. т.

Випуск морожених свинячих півтуш теж мав позитивне коливання, проте менш істотне — плюс 6,4% до 2,88 тис. т. Зазначимо, що сукупне виробництво м’яса усіх видів (включно з субпродуктами та жиром) за першу чверть 2021-го склало 385,5 тис. т, що на 1,4% більше ніж за аналогічний період минулого року. Враховуючи, що виробництво м’яса птиці зберігається на рівні минулого року (253,7 тис. т), а випуск яловичини скоротився на 20% (до 10,5 тис. т), саме збільшення виробництва свинини забезпечило позитивну динаміку сукупного виробництва м’яса. Крім цього, частка свинини у його структурі зросла до 20,3% проти 18,3% за результатами першого кварталу 2020-го.

Ціни на вітчизняному ринку свинини мали досить значну амплітуду та частоту коливань. Так, після «низького» старту на початку року в січні внутрішні котирування понизилися до мінімальної позначки, яку востаннє фіксували в травні 2017-го. Згодом на межі зимових місяців почалося їх впевнене відновлення. Проте у березні знову мала місце негативна динаміка: ціни сягнули рівня 2019-го. Гравці ринку зауважують, що найвідчутніший вплив на цінову динаміку протягом січня-березня мали збільшена внутрішня пропозиція свинини живою масою на фоні звуження ємності внутрішнього ринку через погіршення платоспроможного попиту населення та «перебоїв» роботи закладів HoReCa.

Разом із тим, у квітні ринок свинини «спіймав» сезонну висхідну хвилю, тож до Великодня свинина повернула втрачені позиції. Більшість операторів налаштовані позитивно щодо подальшої цінової динаміки: з покращенням погодних умов та початком сезону пікніків попит на свинину з боку кінцевого споживача має відновитися, що сформує необхідну підтримку для закупівельних цін. 

Коментар - Олександра Бондарська, керівник аналітичного відділу Асоціації «Свинарі України»